冷飲的發展史
冷飲大約起源于三千年前的商代。當時的有些人家在冬曰鑿冰然后貯藏于窖里，等明年盛夏消暑之用。
到了春秋末期，冰的用途就更廣泛。諸侯官員們喜愛在宴席上飲冰鎮米酒。《楚辭:招魂》中有“挫橫凍飲，酹清涼些”的記述，就是在贊賞冰鎮過的糯米酒。
唐代，誕生了人造冰。蘇鶚在一本記述唐朝寶應至大中年間即代宗至懿宗十個朝代的筆記《杜陽雜編》中說:“盛夏安鑊，用水晶如掌者汲水煮沸，取越瓶盛湯，油帛密封，復者千沸，急沉澗底，平坦冰結矣，名寒筵冰。”到了晚唐，商人為了招徠生意，在冰中加糖，更吸引顧客。
宋朝初年，冷飲已經開始大量進入市場。人們把果汁、牛奶、藥茶、冰塊等混合調制成冰凍的飲品，取其名為冰酪，南宋詩人楊萬里還對冰酪有過這樣的贊賞，還曾為此題詩一首:“似膩還成爽，才凝又欲飄；玉來盤底碎，雪到口邊消。”此時的冷飲不僅品種繁多，而且脫掉了貴族的外衣，由只許朝廷的官宦貴族飲用，發展到了平民百姓，更加生活化了。
元忽必烈執政時，開始生產冰淇淋。而元朝時的商人，更上發揮了極至的想像力，在冰中加上蜜糖和珍珠粉，為了保守制作工藝的秘密，還頒布了一道除王室外禁止制造冰淇淋的敕令。
明清時代，冷飲的花樣就更為繁多。最負盛名的是1京的冰鎮酸梅湯。據史書記載，當時北方的賣冰者們，常以銅盞相碰作響來招徠顧客，為此，清代詩人王渙洋曾作詩贊道:“櫻桃過茶香減，銅碗聲聲喚賣冰。”
直到十三世紀意大利旅行家馬可波羅離開中國時，才把我國冰淇淋的制作方法帶到意大利，以后又傳到法國和英國。馬可波羅在《東方見聞》一書中說:“東方的黃金國里，居民們喜歡吃奶冰。”后英國商人又將冰淇淋改制成雪糕。1768年，荷蘭化學家普利斯特創造了一種能解渴消暑的“荷蘭水”，也就是現在的汽水。1920年，美國一名商人成功研制了冰棍。直到現在冷飲成了世界各國人民盛夏消暑的佳品。
